Работаю заведующей в детском саду, и после последней проверки Роспотребнадзор выписал предписание, нужно внедрить систему ХАССП на пищеблоке. Я в этом вообще не разбираюсь, даже не знаю, какие документы нужны и сколько это все будет стоить. Может, кто сталкивался? Как вообще проходит эта процедура, нужно ли переоборудовать кухню или достаточно просто бумажку получить? Или лучше нанять специалистов, которые все сделают?
2 комментария
- Все
№1 — 7 мая в 20:57
Лучше не рисковать и сразу найти тех, кто этим занимается. У нас в садике пытались своими силами, в итоге потратили кучу времени, а проверку все равно не с первого раза прошли. Документы это только часть дела, еще нужно прописать все процессы, обучить персонал.
№2 — 7 мая в 21:05
Если коротко, то ХАССП это система контроля безопасности продуктов на всех этапах, от закупки до подачи. Вам точно понадобится анализ рисков, критические контрольные точки, журналы учета и инструкции для сотрудников. Вот, узнать стоимость разработки ХАССП для ДОУ на пищеблоке, можете тут https://dms-haccp.ru/hassp-dlya-dou. Там же обычно помогают с обучением персонала, что очень важно, проверяющие любят задавать вопросы поварам.
