Лучше не рисковать и сразу найти тех, кто этим занимается. У нас в садике пытались своими силами, в итоге потратили кучу времени, а проверку все равно не с первого раза прошли. Документы это только часть дела, еще нужно прописать все процессы, обучить персонал.