Лучше всего обращаться в официальное представительство, сюда siemens1.ru, например, - мы в свое время так и сделали. Это официальный сайт представительства Siemens в России, у них есть полный каталог оборудования и, что важнее, технические специалисты, которые подберут решение под ваши задачи. Могу предположить, что для пищевой промышленности, где важна надёжность и гигиена, посоветуют S7-1200 как оптимальный по цене/качеству. Но это не точно.
[сокращено]